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アルファルファ |
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■アルファルファとは
アルファルファは中央アジア原産のマメ科の多年草です。
アルファルファというのはアメリカでの呼ぴ名ですが、これはペルシア語で「最良の草」という意味。和名はムラサキウマゴヤシ、ヨーロッパではルーサンと呼ばれています。
有史以前から存在した植物で、動物の餌として与えられていたといわれます。その後、紀元１世紀にはギリシアやイタリアで栽培され、次第にヨーロッパに広がり、スペインの探検家たちによっで南アメリカに伝えられたといいます。
アルファルファの草丈は５０ｃｍから１ｍほどになり、葉は３枚の小葉からなっています。
おもに牧草として栽培されていますが、やわらかくて甘味があるため、食用野菜としても用いられます。
【成分と効用】
各種のビタミン、ミネラルを含むほか、成長した草には葉緑素(クロロフィル）が含まれるので、健康食品として加工された製品ではこの葉緑素の効果が期待できます。
スーパーの野菜売り場で見かけるパック入りのアルファルファは、アルファルファの種をまいて出てきた芽を摘み取ったもやし。
注目すべき成分はタンパク質で、「畑の肉」といわれる大豆よりも必須アミノ酸を多く含みます。
植物性タンパク質には少ないリジンやトリプトファンも豊富です。また、アメリカではダイエット食品として人気があります。
発芽させると消化しやすくなり、成分のがらだへの吸収がよくなります。
アルファルファもやしは、疲労回復、滋養強壮、便秘解消などにも有効です。
【利用法】
健康食品にアルファルファエキスや粉末にビタミン、ミネラルを加えた粒状、錠剤などの製品があります。
【こんな人におすすめ】
●胃弱の人
●加工食品や外食の利用が多い人
●高コレステロールの人
●骨粗鬆症が気になる人 |
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健康食品関係