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乳糖 |
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■乳糖とは
乳糖（ラクトース）は乳汁にしかなく、母乳、牛乳に含まれ、ブドウ糖とガラクトースが結合した二糖。
牛乳を飲むとおなかがゴロゴロしたり、ときには下痢したりする人が、日本人には多数います。
このような症状を「乳糖不耐症」とか「乳糖分解不全性一過性下痢」といいます。
【乳糖不耐症】
乳糖は、小腸粘膜上皮細胞表面にある微絨毛膜上で、ラクターゼという消化酵素によって単糖に分解されてから、吸収されます。
母乳や牛乳をたくさん飲んでいた乳幼児の頃には、このラクターゼ活性が高いために、乳糖は容易に消化吸収されます。
しかし、ラクターゼ活性は成長とともに低下するので、成人になると乳糖を消化しにくくなります。
その結果、未消化の乳糖が大腸に運ぱれて腸内細菌によって発酵され、その発酵産物が下痢を誘発したり、腹部の膨満や腹痛をおこしたりします。
全世界の成人の約９０％がラクターゼ欠損であるといわれていますが、その程度には個人差があります。
また、古来から動物の乳を常食としていたアフリカや北欧の人々は、成人になってもラクターゼの活性が低下しません。
【乳糖分解牛乳】
乳糖不耐症の人も牛乳を飲めるようにと、乳糖の一部をあらかじめ分解した「乳糖分解牛乳（雪印乳業、商品名アカディ）」があります。
乳糖分解牛乳は、ラクターゼを添加することによって、乳糖の約３０％をブドウ糖とガラクトースに変えたものです。
ただし、２種類の糖の甘味が感じられるようになっていますので、本来の牛乳と比べると、いささか甘い味がします。
また、ヨーグルトやナチュラルチーズなどは、乳酸菌によって乳糖の一部が分解されているので、乳糖不耐症の人も安心して食べられます。
【こんな作用をします】
●エネルギー源になる
●中性脂肪に変えられて体内に貯蔵される
●腸内細菌の繁殖を助ける
●身体の構成成分となる
●体内を循環し、エネルギーを供給する
●グリコーゲンとして体内に貯蔵される
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健康食品関係