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果糖 |
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■果糖とは
果糖（フラクトース）は、単独でも果物やはちみつなどの食品中に含まれますが、しょ糖（砂糖の主成分）の構成糖としても存在しています。
しょ糖は、小腸粘膜上皮細胞表面にある微絨毛膜上で、スクラーゼという消化酵素によって、果糖とブドウ糖に分解されます。
【ダイエットには要注意】
果糖は小腸から吸収され、肝臓に達すると、おもにフルクトキナーゼという酵素でフルクトース１-リン酸に変えられ、ついで、フルクトース１-ホスフェートアルドラーゼという酵素でジヒドロキシアセトンリン酸（解糖系の中間代謝産物）とグリセロアルデヒドに分解されます。
グリセロアルデヒドは、リン酸化されてグリセロアルデヒド３-リン酸となって解糖系に入り、ブドウ糖と同様に代謝されます。
しかし、一部のグリセロアアルフアルデヒドは、グリセロール、そしてα-グリセロリン酸に変えられて、中性脂肪であるトリアシルグリセロールの合成に利用されます。
このことから、果糖はブドウ糖よりも、体内で脂肪に変わりやすいことがわかります。
砂糖や果物の過食は肥満を招きますが、これは砂糖や果物に果糖が多く含まれているからです。
糖質でも、ブドウ糖のみで構成されているでんぶんのほうが、肥満防止につながります。
【こんな作用をします】
●エネルギー源になる
●中性脂肪に変えられて体内に貯蔵される |
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健康食品関係