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リンゴ酢 |
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■リンゴ酢とは
リンゴの果汁に酵母を加えて発酵させると、アップルワインができます。
これに種酢として酢酸菌を加えて発酵、熟成させたものがリンゴ酢で、甘くさわやかな香りとすっきりとした酸味が特徴です。
生産、消費ともにアメリカが最も多く、自然食療法のひとつとしても親しまれている健康食品です。
【成分と効用】
原料のリンゴのもつ成分に酢酸などの有効成分の作用が加わって、からだに有効にはたらきます。
酢酸、リンゴ酸、クエン酸、コハク酸などの有機酸が豊富で、穀物からつくられる酢よりは少ないものの、発酵遇程で生成するアミノ酸も含まれています。
ミネラルではカリウムが多く含まれます。
有機酸は、疲労のもとになる乳酸が筋肉中にたまるのを抑えるので、疲労回復に効果があります。
また、唾液、胃液などの分泌を盛んにし、食欲を増進するので体力を回復させます。
カリウムには余分な塩分を排泄させる作用があり、血圧を下げる効果がみられます。
アミノ酸には代謝をコントロールしたり、神経を安定させたりする作用があります。
【利用法】
どちらかというと洋風の料理に使われることが多い酢ですが、ドレッシング、マヨネーズ、ピクルス、酢の物、甘酢あんなどに幅広く利用できます。
季節の果物をつけ込んで、サワードリンクをつくるのにも向いています。
外用としては、ハチミツとリンゴ酢各大さじ１を洗面器に半分の水に溶かして洗顔すると、肌がなめらかになります。
【こんな人におすすめ】
●疲れやすい人
●血圧が高めの人
●肌荒れを改善したい人
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健康食品関係