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エンバク |
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■エンバクとは
カラス麦、オーツ麦、オートともいいます。精白、乾燥し、押しつぶしたり、粉砕したりして食べやすくしたのがオートミールで、イギリスでは朝食に用いられてきました。
小麦ふすまや米ぬかにあたるオートプランは、朝食用のシリアルに利用されています。
【成分と効用】
米や麦に比べてタンパク質、カルシウム、鉄が多く、食物繊維も豊富です。
オートミールは１００ｇ当たり水溶牲の食物繊維を３．２ｇ、不溶性の食物繊維を６．１ｇ含みます。オートプランはさらに多く含みます。
水溶性の食物繊維には、血液中のコレステロール値を下げる作用があり、動脈硬化を予防する効果が期待されます。
オートミールでこの力を発揮するのはβ-グルカンという多糖体です。
このβ-グルカンは、免疫力を高め、がん細胞を抑えるはたらきが知られています。
そのほかエンバクには、フェノール、ステロールという抗がん成分も含まれ、、微量ながらがん予防に有効です。
さらに、水溶牲の食物繊維は糖質の吸収をゆるやかにし、食後の血糖値の上昇を抑えます。
糖質の吸収抑制により肥満の予防に、そして血糖値の上昇抑制により、インスリンの分泌を少なくして糖尿病の予防につながります。
不溶性の食物繊維は、便通の改善に効果を発揮し、大腸がんの予防に有効です。
また、味覚を正常に保つ亜鉛も豊富です。
【利用法】
朝食用オートプラン入りのシリアルを利用するほか、オートミールは、塩と水を加えておかゆのように煮て、牛乳などをかけて食べます。
加熱時間が短いので損なわれるビタミンが少なく、牛乳の栄養成分も加わります。
【こんな人におすすめ】
●コレステロール値の高い人
●糖尿病の心配がある人
●便秘の人
●太り気味の人
●ガンが気になる人 |
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健康食品関係