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ヒマワリ油 |
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■ヒマワリ油とは
ヒマワリの種子からとった油で、英語ではサンフラワーオイル。
ヒマワリは中南米原産の植物で、ロシア、アルゼンチン、フランスなどで生産され、使われています。
油としてそのまま利用するほか、マーガリンやショートニングの原料にもなります。
【成分と効用】
ヒマワリ油に約７０％と豊富に含まれるリノール酸は不飽和脂肪酸の一種で、動脈硬化や高血圧の原因となるＬＤＬコレステロールを減少させるはたらきがあります。
２０％近く含まれるオレイン酸にも、コレステロール低下作用があります。
また、油脂はビタミンＥを多く含みますが、なかでもヒマワリ油には豊富。ビタミンＥは活性酸素のはたらきを抑え、細胞の老化を防ぎます。
【利用法】
ナッツ特有の香ばしい香りがありますが、くせのない油で、幅広い料埋に使えます。
ただし、リノール酸は加熱によって酸化しやすいので、揚げ物などは避け、サラダのドレッシングやディップ、マリネなどに加熱しないで便うのがべ夕−です。
また、ビタミンＡ・Ｄ・Ｅ・Ｋは脂溶性で、油脂といっしょにとることで吸収がよくなります。
緑黄色野菜やキノコなどと合わせて調埋すれば、食材の有効成分が生かせます。
【注意】
油脂は高エネルギーなので、とりすぎはエネルギー遇剰になり、肥満を招きます。
また、リノール酸はコレステロールを滅少させる効果がありますが、とりすぎると逆にからだの免疫力を弱め、アトピーや花粉症などのアレルギーが発症しやすくなったり、心臓病やがんを誘発することもあります。
【こんな人におすすめ】
●コレステロール値が気になる人
●血圧が高めの人 |
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健康食品関係