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銅 |
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■銅とは
貧血の多くは鉄欠乏性貧血ですが、鉄が充分にあっても銅がないと、やはり貧血になります。
ただ、銅はいろいろな食品に含まれているので、不足する心配はありません。
【へモグロビン台成にはたらく】
赤血球にあるへモグロビンは、からだ中の組織に酸素を運ぶ運搬係であり、血液に赤い色をつける血色素でもあります。
鉄はへモグロビンの大切な構成要素です。
消化管から吸収された鉄はそのままではへモグロビンの合成に利用できません。
そこで、銅を積みこんだセルロプラスミンというタンパク質が、鉄をへモグロビンの合成に利用できるかたちに変えています。
ですから、鋼が不足するとヘモグロビンがうまく合成できず、へモグロビンの量が滅ったり、赤血球が小さくなって貧血になります。
【メラニン色素を生成】
銅が不足したときあらわれる症状に、髪や皮膚の色が抜け落ちる、脱色があります。
脱色するわけは、メラニン色素をつくるときに必要な酵素チロシナーズに、鋼が欠かせないからです。
【骨や血管壁を強化】
銅を含む酵素には、骨や血管壁を強化するコラーゲンやエラスチンの生成にはたらくものもあります。
ですから、骨がスカスカになる骨粗鬆症や、血管壁がもろくなっておこる動脈硬化や動脈瘤を防ぐのに、鋼も一役買っていることになります。
【銅の容器に注意】
成人の所要量は１．４〜１．８ｍｇですが、ほぼ、この量はとれていて過剰症の心配もありません。
注意したいのは鋼の容器です。鋼の容器に酸性飲料を入れっぱなしにし、それを飲んだために急性中毒をおこした例があります。
この場合、鋼が高濃度に溶け出た飲料２００ｍｌを飲んで、２０ｍｇの鋼を摂取しています。
鋼鍋での酸性食品の扱いには注意しましょう。
通常の食生活では中毒はおこりません。
【こんな作用をします】
●鉄の利用をよくしてへモグロビンの台成を助け、貧血を予防する。
●メラニン色素の生成にががわる。
●コラーゲンの生成にはたらき、骨や血管壁などを強化する。
●過酸化脂質を分解する酵素ＳＯＤの構成成分である。
●カドミウム、鉛の毒性を弱める。
●がらだがビタミンＣを使うときに必要。
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健康食品関係