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ナトリウム |
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■ナトリウムとは
食塩として摂取しています。
食塩はみそ、しょうゆなどの調味料のほか、加工食品にも多く含まれ、不足することはまずありません。
むしろ、とりすぎによる高血圧と、それに伴う脳卒中などの生活習慣病が心配されます。
【高血圧とナトリウム】
ナトリウムは神経の刺激伝達や、細胞外液の浸透圧の維持にはたらいています。
細胞外液というと、まず血液があげられます。
ナトリウム摂取量が多いと尿からの排泄量が増し、少ないと排泄量が抑えられるので、過剰症はまずおこりません。しかし、慢性的なとりすぎは禁物です。
しょっぱいものを食べつづけると、血液中のナトリウムがふえて浸透圧が高くなります。
これを薄めようと細胞から水が浸透します。
すると血液量がふえるので、血液を送り出す圧力が高まり、血圧が上がると考えられます。
高血圧には遺伝もあり、ナトリウムをとりすぎるとだれもが高血圧になるわけではありませんが、要因であることは確かです。
また、細胞内液にあってナトリウムとバランスを保っているカリウムの摂取量が少なくても高血圧の原因になります。
【望ましい摂取量】
目標摂取量は食塩にして１０ｇ以下です。
これは、食塩過剰の食生活の現状から、せめて、この程度に抑えたいという当面の目標です。
生埋作用に支障の出ないナトリウムの必要量は３８０ｍｇ以下、食塩に換算して約１ｇ末満です。
高血圧の予防という点からみると、さまざまな疫学調査から３〜５ｇが適正とされています。
しかし、これは食品の加工度の少ない伝統的社会ならともかく、先進諸国では例を見ない低さです。
先進諸国ではアメリカの目標摂取量が５ｇ以下、ドイツは５〜８ｇです。
日本でもせめて７〜８ｇに抑えたいものです。
同時に、血圧降下作用のあるカリウムの摂取量をふやしましょう。
【こんな作用をします】
●カリウムとともに細胞の浸透圧を維持し、細胞内外の物質交換、水分調節などにはたらく。
●カリウムに拮抗して、筋肉や心筋の弛緩にはたらく。
●神経の刺激伝達にはたらく。
●カルシウムなどのミネラルが血液中に溶けるのを助ける。
●胃酸、腸の消化液の分泌を促して消化を促進する。
●体液のペー八−を調節する。 |
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健康食品関係