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植物発酵食品 |
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■植物発酵食品とは
植物発酵食品と総称される健康食品があります。
これらは米胚芽、小麦胚芽、果実、野菜、野草、海藻などの植物やそのエキスを発酵させた飲料、およぴぺ−スト、顆粒、粉末にした発酵食品の一種です。
発酵に用いられるのは麹菌、酵母、乳酸菌、納豆菌など、伝統的な発酵食品（味噌、酒、チーズなど）に用いられてきた有用な徴生物です。
【成分と効用】
発酵食品のよさは、発酵に用いる徴生物が出す酵素により、原料の栄養素が消化されやすくなっている点があげられます。
例えばタンパク質は、体内で吸収されるアミノ酸の状態やペプチドに分解されています。
さらに、原料にない栄養素やそのほかの成分も生まれています。
多種類の植物を用いれば、それだけ成分も増します。
アミノ酸やペプチド、ビタミンやミネラル類、さらに発酵に用いられた徴生物や徴生物がつくり出した各種の酵素や成分を含みます。
こうした多様な成分が総合的にはたらいて健康維待に役立つとされています。
また、消化吸収を助けて新陳代謝を活発にします。
発酵に用いる徴生物のなかには、腸内の善玉菌を優勢にして便通を改善したり、発がん物質など有害物質の生成を抑制、排泄を促進するものもあるでしょう。
さらに、活性酸素を除去する作用や抗がん作用もあるとされています。
【利用法】
製品により、用いられる原料や徴生物はさまざまです。
飲料水やぺ−スト、粉末、顆粒などの植物発酵飲科水や食品があるほか、エキスが健康食品の素材に利用されています。
【こんな人におすすめ】
●免疫力を高めたい人
●ガンが気になる人
●新陳代謝を良くしたい人
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健康食品関係